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每隔20-25個鐘要調整氣壓，保持低溫發酵。如果溫度升高，就調節氮氣壓力降溫。
咖啡櫻桃摘落嚟之後，會放入袋度10-12個鐘，等Cherry溫度上升，環境同cherry本身嘅碳水化合物分解成糖。
- **Kazachstania酵母菌**：
用膠桶裝住咖啡Cherry
Ethiopia Sidama Karamo Village Mate Matiwos Lamisa 74158 CRD 7+45 days Dry Brazil 每隔20-25個鐘要調整氣壓，保持低溫發酵。如果溫度升高，就調節氮氣壓力降溫。
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