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Thomas Albdorf
and capitalist modernity
the beech trees tower like skyscrapers
dem möglicherweise subversiven Potenzial von Bildungsinstitutionen sowie mit nicht-westlichen Formen der Wissensproduktion auseinandersetzen
Fermentiert: Rezepte für fermentierte Lebensmittel und wie man damit kocht portraits Thomas AlbdorfDieses Buch bringt Fermentation direkt in deine Kche. Mehr als 80 Rezepte fhren von den Grundlagen bis zu kreativen Gerichten: klassische milchsauer gereifte Fermente wie Kimchi, Sauerkraut, Lakto Tomaten oder Essig stehen neben komplexeren Varianten wie Koji, Miso, Shoyu und Garum. Auf diesen Fermenten aufbauend entstehen gemsezentrierte Rezepte, die saisonale und regionale Zutaten in den Fokus rcken mit natrlicher Vielfalt und viel Umami. Ob
