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La obtenemos de las patas de la res y se ocupa entera
En Carnes Ideal la preparamos con carne de Sirloin
al carbón o a la plancha
La picaña es un corte cubierto por una capa de grasa en uno de sus lados
Retazo de res Pieza La obtenemos de las patasSe encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos. Coccin: Cocida
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