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Dopo svinatura viene favorita la fermentazione malolattica e con il successivo freddo dell'inverno si ottiene la stabilizzazione naturale
La sua visione rivoluzionaria lo ha reso una figura unica nella sua zona
Dati analitici: alcol 11
Superficie vigneto (ha): 4
Zibibbo Azienda Mustazza Miglior Rapporto qualità Prezzo Dopo svinatura viene favorita laFresco, leggero, minerale. Un bianco da uve Zibibbo in purezza, che fa della scorrevolezza ed aromaticit i suoi grandi punti di forza. La vendemmia avviene in cassette per preservare lintegrit degli acini. La macerazione e la pressatura soffice sono condotte a freddo (4C) per evitare lossidazione del mosto. Il vino viene infine imbottigliato ed affinato per quattro mesi circa. Lo Zibibbo un vino giovane, dalla proverbiale vivacit gustativa e dal
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