Secreto de patanegra Taglio:400 gr di maiali di pura razza

di maiali di pura razza iberica

Anticamente usate per il lavoro nei campi

note speziate di cannella e vaniglia

mantenendo al contempo un profilo elegante

Secreto de patanegra Taglio:400 gr di maiali di pura razzaIl Secreto Ibrico un pregiato taglio nascosto dietro alla spalla (Paleta), tra costole e lardo, di maiali di pura razza iberica. Difficile da individuare se non da mani esperte, da qui il nome Secreto (segreto) e per il fatto che in passato i macellai tenevano per se stessi questo taglio. Uno dei tagli con maggiori infiltrazioni di grasso, che rendono la carne del Secreto Ibrico estremamente succosa e tenera. Produzione limitata.