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Dopo la lavorazione subisce il processo di affumicatura
a base di pomodori
più piccoli
ha la peculiarità di avere un’acidità bassa e una quantità di polifenoli superiore di tre volte rispetto alle più comuni tipologie di olive
Culatello con cotenna - 5Kg olio aromatizzato Dopo la lavorazione subisce ilI miglior Salumi dal top venditore Raspada Culatello con cotenna Preparazione artigianale Stagionatura in cantina