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Durezza della lama: HRC 56
che permette una cottura senza grassi e l'utilizzo di utensili in metallo
Adatta per tutti i tipi di generi alimentari
senza coltelli
Coltello prosciutto RAN cm 18/31 Codice articolo fornitore:36007 Durezza della lama: HRC 56I coltelli professionali in acciaio damascato della serie RAN sono in linea con i tempi. La lama provvista di un'affilatura a rasoio estremamente efficace. Il nucleo centrale realizzato in acciaio giapponese VG10 al cobalto molibdeno con una durezza Rockwell di 61HRC, ricoperto da 34 strati d'acciaio inox a rgidit variabile su ogni lato, per un totale di 69 strati. La superficie arricchita da una cesellatura damascata. Il coltello viene affilato a
