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Scienza in cucina Alessandra Dissegna Prestito vitalizio ipotecario e PegnoEan 9788833942797 Titolo SCIENZA IN CUCINA Autore BARHAM PETER Editore BOLLATI BORINGHIERI Collana SAGGI TASCABILI Data pubblicazione 04 10 2024 Una cucina non molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l'attivit che si compie al suo interno pu essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la cottura del cibo implicano procedimenti descrivibili attraverso le leggi della chimica e della fisica, la conoscenza delle
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